4月的一個早晨，細雨綿綿，福建省寧德市古田縣連綿的山丘籠罩在如紗的薄霧里。走進坂中村村民彭仁勝的菇棚，只見3米多高的菇架上整齊碼放著手臂長的菌棒，每根菌棒上開著3朵“銀花”。再過20多天，彭仁勝種植的這批銀耳就會被采下，運往市場銷售。

彭仁勝在光伏菇棚里查看銀耳生長情況。人民網(wǎng) 黃東儀攝

彭仁勝的菇棚內，銀耳長勢正好。人民網(wǎng) 黃東儀攝

以銀耳為代表的食用菌產(chǎn)業(yè)是古田縣的經(jīng)濟支柱、富民之本。食用菌產(chǎn)業(yè)對當?shù)剞r民的重要性可用3個“70%”來概括：農業(yè)人口中70%的家庭從事食用菌產(chǎn)供銷活動、食用菌生產(chǎn)產(chǎn)值占農業(yè)總產(chǎn)值70%、農民現(xiàn)金收入的70%來自食用菌產(chǎn)業(yè)。

作為“中國食用菌之都”，2023年，古田縣食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達255億元。相應地，2023年古田縣農村居民人均可支配收入增長至26299元，連續(xù)20年在寧德市下轄各縣（市、區(qū)）中排名第一。

促進農民持續(xù)增收，是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的中心任務。連續(xù)20年領先的農村居民人均可支配收入數(shù)據(jù)繪成向上的曲線，也描繪出古田人民對鄉(xiāng)村振興和美好生活的“期待值”。

2022年，古田縣入選國家鄉(xiāng)村振興示范縣創(chuàng)建名單。“古田縣以統(tǒng)籌推進國家鄉(xiāng)村振興示范縣創(chuàng)建為抓手，以打造鄉(xiāng)村振興‘古田模式’為目標，不斷完善政策舉措，努力培育可復制、可推廣的鄉(xiāng)村振興典型樣板?！惫盘锟h縣長許鋒說。

立足縣情，幾代人共促食用菌增產(chǎn)增收

走出古田北火車站，迎面可見山丘護坡上“翠屏山水，菌子好逑”八個醒目的大字，似乎向來客訴說半個多世紀以來古田縣的振興故事。

古田縣境內的翠屏湖是福建省最大的人工湖，水域面積37.1平方公里。據(jù)悉，1959年，國家“一五”計劃全國重點建設工程古田溪梯級水電站下閘蓄水，翠屏湖由此誕生。約30年后，國家“七五”計劃項目水口水電站再度選址古田，古田也因此成為福建省最大的庫區(qū)移民縣。

隨著庫區(qū)水面漫過古田舊縣城和良田，庫區(qū)移民需要另謀生路。

俗話說：天生霧，霧生露，露生耳。古田人發(fā)現(xiàn)，水汽氤氳的庫區(qū)涵養(yǎng)了當?shù)乇揪蜏嘏瘽駶櫟臍夂?，使古田成為適宜食用菌生長的“天選之地”。就這樣，古田縣走上“以菌立縣”的道路。

彭仁勝的父輩就是庫區(qū)移民，今年年過花甲的他“菇齡”有近四十年。二十多歲時，他學著縣里其他人種起銀耳，剛開始摸索著“種一點點，起早貪黑守著，太陽底下曬干后挑著坐船去縣城賣”，如今已擁有十幾間菇棚，“一年種幾萬斤，自家小孩也來幫忙”。

據(jù)古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任李速介紹，上世紀七八十年代，古田銀耳產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷由段木栽培轉為瓶栽、袋栽，并用棉籽殼代替木屑作為培養(yǎng)基原料的三次技術變革，從而降本增效，使銀耳大規(guī)模量產(chǎn)成為可能。“早年機械化水平?jīng)]有那么高，古田人一代接一代堅持種菇、堅持鉆研技術很辛苦，但幸福也隨之而來?！崩钏僬f。

走上了“種菇”之路，上世紀八十年代末，當寧德的經(jīng)濟總量還排在福建省末尾時，古田就走出了不少“萬元戶”。

菇農對采下的銀耳進行烘干。王夏冰攝

如今，古田縣建有全國銀耳標準化工作組、福建農林大學（古田）菌業(yè)研究院兩個官方科研服務機構，具備自主研發(fā)能力的企業(yè)和民營科研所達32家。通過不斷的科研創(chuàng)新，古田縣食用菌生產(chǎn)正朝著自動化、智能化、標準化方向邁進。

2023年，古田縣食用菌年產(chǎn)量92萬噸鮮品。閩東山區(qū)豐收的“小菌花”，為古田鄉(xiāng)村振興交上沉甸甸的“增收答卷”。

精深加工，產(chǎn)品創(chuàng)新締造增值質變

單純“種好菇”還不夠，古田縣在“賣好菇”方面同樣下足了功夫。

銀耳滋陰潤肺，有“平民燕窩”的美稱。但傳統(tǒng)干貨銀耳熬制時間長，始終是銀耳食用日常化的“攔路虎”。

位于古田縣城東街道的寧德晟農農業(yè)開發(fā)有限公司（以下簡稱晟農公司）引進凍干技術，生產(chǎn)出開水沖泡60秒就可食用的“凍干即食銀耳羹”，成功在市場上打開銷路。

產(chǎn)業(yè)工人正在加工銀耳產(chǎn)品。蔣煒煌攝

據(jù)介紹，相比于將鮮銀耳烘干后作為干貨出售的傳統(tǒng)模式，凍干銀耳“鎖”住的不僅是食材養(yǎng)分，同時也是產(chǎn)業(yè)鏈上一個能帶來更豐厚增值收益的生態(tài)位。

近年來，古田領跑食用菌精深加工賽道，以食用菌為原料的凍干、糕點、飲料、調味、超微粉、化妝品、多糖提取、預制菜等產(chǎn)品層出不窮，形成多樣化深加工產(chǎn)品結構。

2023年，古田食用菌電商園內企業(yè)電商銷售額突破4億元。“我們把食用菌精深加工做到位，銷售附加值增加的同時，帶動食用菌鮮品收購價提高，同時創(chuàng)造出更多本地就業(yè)崗位，促進農民增收。”古田縣農業(yè)農村局黨組書記、局長阮華光說。

資源整合，暖心政策服務全產(chǎn)業(yè)鏈

上十下口為“古”，外口內十為“田”。2018年，古田縣委、縣政府著手打造整合全縣農產(chǎn)品的區(qū)域公共品牌——“十方田”。

據(jù)福建省古田縣十方田商貿有限公司執(zhí)行董事鄭端龍介紹，目前共有487款產(chǎn)品入駐“十方田”平臺。除食用菌外，還包括以紅曲、黑番鴨為代表的國家地理標志產(chǎn)品，以水蜜桃、芙蓉李為代表的古田特色水果，以臘兔、青草湯為代表的古田美食等。

“‘十方田’致力于集中規(guī)范古田縣的農產(chǎn)品，從而整體提升產(chǎn)品知名度和市場競爭力。目前已有31家本縣企業(yè)通過篩查，獲得‘十方田’商標授權，相當于獲得古田縣政府對產(chǎn)品質量的認可。平臺為入駐產(chǎn)品提供商標合規(guī)、渠道推廣、打假維權等服務，成立五年多以來，授權企業(yè)年銷售額平均增長20%以上。”鄭端龍說，“站在消費者角度，選購時認準‘十方田’授權標，可以獲得更安心的購物體驗?！?/p>

“十方田”公共品牌展廳內各式食用菌產(chǎn)品讓人目不暇接。人民網(wǎng) 黃東儀攝

古田是“中國紅曲之鄉(xiāng)”，紅曲產(chǎn)量占全國紅曲總產(chǎn)量90%以上，用古田紅曲釀成的紅曲酒頗受市場歡迎。圖為“十方田”公共品牌展廳一角。人民網(wǎng) 黃東儀攝

“十方田”公共品牌是古田縣委、縣政府打造的食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈服務體系中的一環(huán)。

2023年3月，古田縣印發(fā)《古田縣促進食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展八條措施的通知》，在食用菌示范基地建設、精深加工發(fā)展、科技研發(fā)應用、龍頭企業(yè)發(fā)展、標準化和檢測工作等方面給予政策扶持。

近年來，古田縣持續(xù)打造以食用菌產(chǎn)業(yè)為主導產(chǎn)業(yè)的國家現(xiàn)代農業(yè)產(chǎn)業(yè)園，規(guī)劃面積42.92萬畝。2023年，該園區(qū)內食用菌總產(chǎn)量68萬噸，占全縣總產(chǎn)量74%，農村居民人均可支配收入35217元，高于全縣平均值35%。

為擴大縣域產(chǎn)品影響力，樹立品牌形象，2023年7月，古田縣聯(lián)合中國食用菌協(xié)會在北京舉辦“中國銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍皮書發(fā)布會”，引導推動以古田銀耳為代表的全國銀耳產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。

“下一步，我們將繼續(xù)做好食用菌這篇文章，并通過食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動廣大農民增收致富?！惫盘锟h委書記張成慧說，站在新起點，古田縣將圍繞打造全國鄉(xiāng)村振興示范縣的總體目標，力爭到“十四五”末食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破350億元，走出一條具有閩東特色、符合古田實際的鄉(xiāng)村振興之路。

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